Пиринач

Смеша смеђег, белог, и црвеног indica пиринча, која исто тако садржи дивљи пиринач, Zizania врсте
Пиринач
US long grain rice.jpg
Пиринач
Таксономија
Царство:Plantae
Одељак:Magnoliophyta
Класа:Liliopsida
Ред:Poales
Породица:Poaceae
Род:Oryza
Врсте

Oryza sativa

Oryza glaberrima

Пиринач (рижа или ориз) семе је траве врсте Oryza sativa (Азијски пиринач) или Oryza glaberrima (Афрички пиринач). Ова житарица је у широкој употреби широм света као основна храна за велики део људске популације, а посебно у Азији. То је пољопривредна роба са трећом по величини производњом у свету (пиринач, 741,5 милиона тона у 2014), након шећерне трске (1,9 милијарди тона) и кукуруза (1,0 милијарди тона).[1]

Oryza sativa са малим ветром опрашеним цветовима

С обзиром на то да се значајни делови шећерне трске и кукурузног усева користе у друге сврхе осим људске конзумације, пиринач је најважнија житарица у погледу људске исхране и калоријског уноса. Он пружа више од петине калорија које људи конзумирају широм света.[2] Пстоји мноштво варијетета пиринча и кулинарске преференције испољавају регионалне варијације.

Кувани смеђи пиринач из Бутана
Пиринач поприма мноштво облика, боја и величина. Фотографију је израдила IRRI организација.

Монокотни пиринач се нормално узгаја као годишња биљка, мада у тропским областима може да преживи као вишегодишња култура и дати расад се може користити и 30 година.[3] Узгој пиринча је добро прилагођен земљама и регионима са ниским трошком радне снаге и великом количином падавина, попто је узгој радно интензиван и захтева велике количине воде. Међутим, пиринач се може узгајати скоро свуда, чак и стрмим брдским и планинским подручјима уз употребу терасастих система којима се контролише довод воде. Иако је пиринач потекао из Азије и појединих делова Африке, векови трговине и извоза су га учинили уобичајеним усевом у многим културама широм света.

Oryza sativa, познат као Азијски пиринач

Традиционална метода за узгајање пиринча је поплављивање поља при, или након сетве младих садница. Ова једноставна метода захтева добро планирање и сервисирање система брана и канала за наводњавање, али редукују раст мање робусних корова и штеточинских биљки које не могу да расту у потопљеном стању. Овим приступом се такође одвраћају животињске штеточине. Иако поплаве нису обавезне за култивацију пиринча, све друге методе наводњавања захтевају веће напоре у погледу сузбијања корова и штеточина током периода раста и другачији приступ ђубрењу земљишта.

Назив дивљи пиринач се обично користи за врсте из родова Zizania и Porteresia, независно од тога да ли су дивље или доместиковане, мада се термин може користити за примитивне и некултивисане варијетете рода Oryza.

Етимологија

Назив је приви пут кориштен у енглеском језику средином 13. века. Реч rice је изведена из старофранцуске речи ris, која потиче из италијанске riso, која је проистекла из латинске oriza, која је извдена из грчке речи ὄρυζα (oruza). Грчка реч је извор свим европским речима (cf. велшког reis, немачкој Reis, литванској ryžiai, српскохрватскох riža, пољској ryż, холандској rijst, мађарској rizs, румунској orez).[4][5][6]

Порекло грчке речи је нејасно. Понекад се сматра да потиче из Тамилске речи (arisi), или рдије старотамилске речи arici.[7][8] Међутим, аутори попут Кришнамуртија[9] се не слажу са становиштом да је старотамилска реч arici извор грчког термина, већ сматрају да је позајмљена из прадравидске речи -{*wariñci}. Мајрхофер[10] сматра да су непосредни извор грчке речи староиранске речи типова *vrīz- или *vrinj- (које су извор модерне персијске речи Berenj), мада се оне ултиматно могу повезати са Индо-аријским изворима (као што је Санскритска реч vrīhí-) и накнадно са дравидијанским речима.

Реч пиринач се сматра балканским турцизмом персијског порекла. Имена биринџ и ориза потичу из санскрита. У српском језику постоје облици пиринч и пиринџа. Пиринчиште је њива или поље на којем се гаји принач, а пиринчар је онај који гаји ову житарицу.[11][12]

други језици
Адыгэбзэ: Прунж
Afrikaans: Rys
Alemannisch: Reis
አማርኛ: ሩዝ
العربية: أرز
aragonés: Roz
ܐܪܡܝܐ: ܪܘܙܐ
armãneashti: Urizu
مصرى: رز
অসমীয়া: ধান
asturianu: Arroz
Atikamekw: Miromin
تۆرکجه: دویو
Bahasa Banjar: Banih
Bahasa Indonesia: Beras
Bahasa Melayu: Beras
български: Ориз
Bân-lâm-gú: Tiū
Basa Jawa: Pantun
Basa Sunda: Béas
башҡортса: Дөгө
беларуская (тарашкевіца)‎: Рыс
Bikol Central: Paroy
বাংলা: চাল
བོད་ཡིག: འབྲས།
Boarisch: Reis
bosanski: Riža
brezhoneg: Riz
català: Arròs
chiShona: Mupunga
Cymraeg: Reis
Чӑвашла: Рис
čeština: Rýže
dansk: Ris
Deutsch: Reis
Diné bizaad: Alóós
ދިވެހިބަސް: ހަނޑޫ
eesti: Riis
Ελληνικά: Ρύζι
English: Rice
español: Arroz
Esperanto: Rizo
euskara: Arroz
فارسی: برنج
Fiji Hindi: Bhaat
føroyskt: Rís
français: Riz
Frysk: Rys
Gaeilge: Rís
galego: Arroz
贛語:
Hausa: Shinkafa
客家語/Hak-kâ-ngî: Vò-é
עברית: אורז
हिन्दी: भात
hornjoserbsce: Rajs
hrvatski: Riža
Հայերեն: Բրինձ
Ido: Rizo
Igbo: Oskàpà
ꆇꉙ:
Ilokano: Pagay
Ирон: Пырындз
íslenska: Hrísgrjón
日本語:
ქართული: ბრინჯი
Kapampangan: Pale
қазақша: Күріш
Kinyarwanda: Umuceli
Kirundi: Umuceri
Kiswahili: Wali
ភាសាខ្មែរ: ស្រូវ
ಕನ್ನಡ: ಅಕ್ಕಿ
한국어:
Kreyòl ayisyen: Diri
kurdî: Riz
Ladino: Arroz
лакку: Ппиринж
latviešu: Rīsi
Lëtzebuergesch: Räis
лезги: Дуьгуь
lietuvių: Ryžis
Ligure: Riso
Limburgs: Ries
lingála: Lɔ́sɔ
la .lojban.: rismi
lumbaart: Ris
magyar: Rizs
मैथिली: धान
македонски: Ориз
Malagasy: Vary
Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄: Dêu
മലയാളം: അരി
монгол: Тутарга
मराठी: तांदूळ
မြန်မာဘာသာ: ဆန်
مازِرونی: برنج
Nāhuatl: Ācintli
नेपाली: चामल
Nederlands: Rijst
Nedersaksies: Ries (Oryza sativa)
नेपाल भाषा: जाकि
нохчийн: Дуга
norsk: Ris
norsk nynorsk: Ris
occitan: Ris
ଓଡ଼ିଆ: ଚାଉଳ
oʻzbekcha/ўзбекча: Guruch
ਪੰਜਾਬੀ: ਚਾਵਲ
پنجابی: چاول
polski: Ryż
português: Arroz
Patois: Rais
română: Orez
Runa Simi: Arrus
संस्कृतम्: तण्डुलाः
саха тыла: Рис
Scots: Rice
سنڌي: چانور
shqip: Orizi
සිංහල: බත්
Simple English: Rice
slovenčina: Ryža (potravina)
slovenščina: Riž
Soomaaliga: Bariis
کوردی: برنج
srpskohrvatski / српскохрватски: Riža
suomi: Riisi
svenska: Ris
தமிழ்: நெல்
Tagalog: Palay
татарча/tatarça: Дөге
తెలుగు: బియ్యము
Thuɔŋjäŋ: Lop
ไทย: ข้าว
Tiếng Việt: Gạo
тоҷикӣ: Биринҷ
Türkçe: Pirinç
українська: Рис
اردو: چاول
Vahcuengh: Haeuxbieg
vèneto: Rixo
Võro: Riis
walon: Riz
Winaray: Humay
吴语:
მარგალური: ორზა
ייִדיש: רייז
中文:
文言:
粵語: 稻米
žemaitėška: Rīžā
डोटेली: धान
Kabɩyɛ: Mɔʋ