Oester (gerecht)
English: Oyster

Zeeuwse Ostrea edulis in Yerseke
Het openmaken van oesters met een oestermes en -handschoen
Het oestereetstertje, Jan Steen, ca. 1658

Een oester is een eetbaar weekdier dat in ondiepe, warme wateren van de oceaan leeft. De schelp bestaat uit twee kleppen, de bovenste is vlak en de onderste gebogen. De buitenkant is ruw, grijskleurig en hard; aan de binnenkant bevindt zich het vlees dat kan variëren van romig beige tot grijskleurig. De smaak varieert van zout tot zacht. Oesters worden meestal levend gegeten.

De meeste soorten zijn te klein om te kunnen worden gegeten, maar de Amerikaanse of gewone oester kan 5–15 cm groot worden en de Japanse oester tot 40cm groot. In warme wateren groeien oesters in 5,5 jaar tot het gewenste formaat; in koelere wateren duurt de groei ongeveer 4 tot 5 jaar.

De Amerikaanse of gewone oesters worden gevangen of gekweekt, met name in de Verenigde Staten (zowel aan de oost- als westkust). In de Atlantische Oceaan worden oesters vooral gekweekt in de gebieden van de Delaware Bay en de Chesapeake Bay, en in de wateren rond Long Island. Er zijn ook kweekgebieden aan de kust van de Golf van Mexico.

In Europa zijn er grote oesterkwekerijen langs de Franse Atlantische kunst vanaf Bretagne tot aan Bordeaux. Het Nederlandse centrum van de oesterkweek is Yerseke.

Nederlandse markt

Op de Nederlandse markt zijn van oudsher de Zeeuwse oesters populair. Andere verkrijgbare soorten zijn Belon, Creuses blanches de Normandie, Fines de claire en Gillardeau.

In andere talen
Afrikaans: Oester
Ænglisc: Ostre
العربية: محار
azərbaycanca: Stridiya
беларуская: Вустрыцы
беларуская (тарашкевіца)‎: Вустрыцы
বাংলা: ঝিনুক
brezhoneg: Istr
català: Ostra
Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄: Diê (dông-ŭk)
Чӑвашла: Устрица
Deutsch: Austern
Ελληνικά: Στρείδι
English: Oyster
Esperanto: Ostro
euskara: Ostra
فارسی: صدف چروک
suomi: Osterit
français: Huître
Gaeilge: Oisre
Gàidhlig: Eisir
galego: Ostra
गोंयची कोंकणी / Gõychi Konknni: Kalvam
Kreyòl ayisyen: Zwit
Bahasa Indonesia: Tiram
Ido: Ostro
íslenska: Ostra
日本語: カキ (貝)
한국어:
Latina: Ostrea
Bahasa Melayu: Tiram
မြန်မာဘာသာ: ကမာ
Nāhuatl: Atzcalli
norsk nynorsk: Østers
norsk: Østers
occitan: Ustra
português: Ostra
română: Stridie
русский: Устрица
sicilianu: Òstraca
Scots: Eyster
srpskohrvatski / српскохрватски: Oštriga
Simple English: Oyster
slovenščina: Ostriga
Tagalog: Talaba
Türkçe: İstiridye
українська: Устриця
Tiếng Việt: Hàu
Bân-lâm-gú: Ô-á
粵語: