カキ (貝)
English: Oyster

カキ
Huitres Cancale.jpg
ヨーロッパヒラガキ
Ostrea edulis Linnaeus, 1758
(背景は本種の名産地・ブロン川河口)
分類
:動物界 Animalia
:軟体動物門 Mollusca
:二枚貝綱 Bivalvia
イワガキの殻の例
イワガキ(三重県志摩産)非養殖物
殻を開いたところ

カキ牡蛎、蛎、牡蠣、蠣、牡蠇、蠇)は、ウグイスガイ目イタボガキ科とベッコウガキ科にする二枚貝の総称、あるいはカキ目もしくはカキ上科に属するの総称。から「かきおとす」ことから「カキ」と言う名がついたといわれる。古くから、世界各地の沿岸地域で食用、薬品や化粧品、建材(貝殻)として利用されている。

なお英語でカキを指す“英語: oyster”という語は、日本語の「カキ」よりも広義に使われ、岩などに着生する二枚貝のうち形がやや不定形で表面が滑らかでないものであれば全てが含まれる。日本ではカキとは呼ばないアコヤガイ類を pearl oyster と言うほか、ウミギク科やかなり縁遠いキクザル科の貝類も oyster と呼ばれることがあるため、必ずしも oyster=カキではない。

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