Tourin

Tourin
image illustrative de l’article Tourin
Assiette de tourin

Autre nomTourain, thourin, tourrin, torrin, touril, touri
Lieu d’originePérigord et Bordelais
Place dans le serviceSoupe
Température de serviceChaude
IngrédientsAil, graisse d'oie ou de canard, ou saindoux, ou huile, farine, eau, sel, poivre, œuf, vinaigre
Mets similairesAigo boulido
Accompagnementvin rouge
côtes-du-marmandais
buzet
bergerac

Le tourin[1], torrin en occitan, parfois appelé ouliat (« savoureux »)[2], est une soupe à l'ail, à l'oignon ou à la tomate[3]. C'est un mets connu dans le grand Sud-Ouest, du Périgord et du Bordelais[3] au midi toulousain[4].

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