Tarte au citron

Tarte au citron
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Tarte au citron

Lieu d’origine France
Place dans le service Dessert
Température de service Froid
Ingrédients Oeufs
Sucre
Jus de citron
Zeste de citron
Accompagnement Meringue


La tarte au citron est une tarte sucrée garnie de crème à base de citron. Elle ne comprend aucun fruit. La crème est un mélange d' œufs, de sucre, de jus de citron et de zeste de citron. Egalement appelée Lemon curd, c'est cette crème qui donne à la tarte son goût.

La tarte au citron est souvent complétée par une meringue et devient alors une tarte au citron meringuée.

En France

Tarte au citron meringuée

Cette tarte est un classique de la cuisine française, qu'elle soit meringuée ou non.

Au XXIe siècle, elle est cuisinée aussi bien en famille que par des pâtissiers professionnels. Elle est servie dans les restaurants, et vendue dans les boulangeries, dans les pâtisseries et dans les grandes surfaces.

La tarte au citron était servie au roi au début du XIXe siècle. Elle était symbole de richesse et de bonté. [[réf. souhaitée]

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English: Lemon pie