Saumur (AOC)

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Saumur
image illustrative de l’article Saumur (AOC)
Vignoble près du château de Saumur

Désignation(s)Saumur
Appellation(s) principale(s)saumur et cabernet-de-saumur
Type d'appellation(s)AOC
Reconnue depuis1936 (pour les vins tranquilles)
PaysDrapeau de la France France
Région parentevallée de la Loire
Sous-région(s)Anjou (Saumurois)
LocalisationMaine-et-Loire, Vienne et Deux-Sèvres
Climattempéré océanique dégradé
Solsiliceux, sableux et argileux, sur fond de craie tuffeau
Superficie plantée1 400 hectares
Cépages dominantschenin B et cabernet franc N[N 1]
Vins produitsrouges,blancs, vins mousseux rouge et rosé[1]
Production76 000 hectolitres
Pieds à l'hectareminimum 4 000 pieds par ha
Rendement moyen à l'hectare57 à 69 hl/ha en rouge,
50 à 56 hl/ha en Puy-Notre-Dame,
60 à 65 hl/ha en blanc

Le saumur[N 2] est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de la ville de Saumur, fait partie du vignoble de la vallée de la Loire. La surface est de 1 400 hectares avec 1 000 hectares de cépage noir et 400 hectares en blanc. Les deux cépages principaux sont le chenin B (vin blanc) et le cabernet franc N (vin rouge).

Histoire

Scène de vendanges au pied du château de Saumur, c. 1440.
Septembre, détail, Les Très Riches Heures du duc de Berry

Antiquité

C'est au IVe siècle que la vigne se propage sous l'impulsion de Saint Martin et ses disciples[2].

Moyen Âge

Au Xe siècle, grâce au développement des voies de communication, les vignobles de la Loire et donc de Saumur se développent[3]. Lorsque Henri II, comte d'Anjou, accède au trône d'Angleterre en 1154, le vignoble angevin connaît un véritable essor[3]. Du Moyen Âge au XVe siècle, le vignoble de Saumur est en pleine expansion de par l'action de la bourgeoisie[3]. À partir du XIIe siècle, Saumur devient une importante place de négoce des vins[4].

Période contemporaine

À partir de 1789, la Révolution française a des effets dévastateurs sur le vignoble angevin, à travers les guerres de Vendée[3]. La crise du phyloxera touche durement le vignoble à la fin du e siècle. Création de l'AOC en 1936[5]. Apparition de l'enjambeur dans les années 1960-70 qui remplace le cheval. Les techniques en viticulture et œnologie ont bien évolué depuis 50 ans (vendange en vert, table de triage, cuve en inox, pressoir électrique puis pneumatique etc.).

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