Saltimbocca

Saltimbocca
Image illustrative de l'article Saltimbocca
Saltimbocca à la Romaine revenus au vin blanc

Autre nom saute en bouche
Lieu d’origine Brescia
Place dans le service entrée ou plat principal
Température de service chaude
Ingrédients escalope de veau, jambon cru, sauge, beurre et vin blanc
Accompagnement vin blanc ayant servi à la cuisson

Le saltimbocca, littéralement « saute en bouche », est un mets italien. Il est aussi populaire dans le sud de la Suisse, en Espagne et en Grèce.

Origine

Probablement d'origine bresciane, il est aujourd'hui une spécialité de la cuisine romaine, plus connu comme saltimbocca alla romana [1].