Poutine (plat)

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Ne doit pas être confondu avec poutine acadienne.

Poutine
Image illustrative de l’article Poutine (plat)
Un plat de poutine.

Lieu d’origineDrapeau : Québec Québec
DateAnnées 1950 ou années 1960
Place dans le servicePlat principal, accompagnement
Température de serviceChaud
IngrédientsFrites
Fromage en grains
Sauce à poutine

La poutine est un mets de cuisine québécoise composé, dans sa forme classique, de trois éléments : des frites, du fromage cheddar en grains et de la sauce brune[1]. La poutine tire son origine du Centre-du-Québec à la fin des années 1950[1].

Mets longtemps ridiculisé et utilisé pour représenter de manière caricaturale, voire péjorative, la société québécoise[2], la poutine est maintenant en vogue, et même célébrée, à l'extérieur des frontières du Québec[3]. Il existe actuellement des festivals de poutine à Drummondville[4], à Montréal et à Québec[5], et également en dehors de sa culture d'ancrage comme à Chicago[6], au New Hampshire[7], à Toronto[8] et à Ottawa[9]. De nos jours, la poutine se voit offerte sous différentes formes, intégrants divers condiments, et fait avec des ingrédients autres que ceux utilisés à la base de la poutine classique[10],[11]. Dans « Poutine Dynamics »[11] publié par la revue CuiZine, l'auteur-chercheur Nicolas Fabien-Ouellet indique qu'avec sa profusion de variations, la poutine constitue aujourd'hui une nouvelle catégorie culinaire à part entière, au même titre que les soupes, les dumplings, les sandwichsetc.[11]

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