Pomme

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Pomme
image illustrative de l’article Pomme
Deux pommes rouges Fuji.

Lieu d’origineAsie centrale
Camille Pissarro, La Récolte des pommes à Éragny.

La pomme est un fruit comestible à pépins d'un goût sucré et acidulé et à la propriété plus ou moins astringente selon les variétés. D'un point de vue botanique, il s'agit d'un fruit complexe, car elle dérive de la fleur entière et de son réceptacle[1], contrairement aux fruits simples qui dérivent uniquement de l'ovaire. Elle est produite par les pommiers, des arbres du genre Malus. En France, c'est le plus consommé des fruits cultivés[2] et le troisième dans le monde.

Les principaux types de pommes sont tous issus du Pommier domestique ou Pommier commun, de l'espèce Malus domestica, qui compte environ 20 000 variétés et cultivars à travers le monde. D'une forme trapue caractéristique[3] parfois quasi sphérique, elle se consomme à maturité crue, cuite ou séchée. Son jus est bu tel quel ou pasteurisé ; fermenté, il prend la dénomination de « cidre ».

Associée au fruit défendu dans les représentations du Livre de la Genèse, elle symbolise souvent en Occident le péché originel ou l'acte sexuel.

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