Liste de fromages français

Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d'une montre) : Valençay, Ossau-iraty, Bleu d'Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint-félicien.

La France produit, au début du XXIe siècle, un millier de variétés de fromages [1].

Ce grand nombre de variétés a inspiré au général de Gaulle un mot resté célèbre : « Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage [2] ? ». Il a également donné naissance à une locution désignant la France : le « pays des 300 fromages » (le nombre varie). On dit aussi qu'il existe un fromage différent pour chaque jour de l' année (au nombre de 365) [3], [4]. Le colonel Rémy rapporte également dans ses mémoires qu'un de ses amis anglais, Kay Harrison, lui aurait déclaré, pendant la Seconde Guerre mondiale et l' occupation de la France par l'Allemagne, qu'« un pays comme la France, qui sait fabriquer plus de deux cents sortes de fromages, ne peut pas mourir [5] » (on trouve aussi cette citation attribuée sous différentes formes à Winston Churchill [6], [7]).

Plusieurs fromages bénéficient de protections encadrant leur production : 45 fromages bénéficient de l' appellation d'origine contrôlée (AOC) au niveau de la France et de l' appellation d'origine protégée (AOP) au niveau européen ; 6 fromages bénéficient de l' indication géographique protégée (IGP) [8] ; 6 fromages bénéficient du Label rouge [9].

Depuis 2001, l' association Fromages de terroir organise tous les ans à la fin du mois de mars une journée nationale du fromage.

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