Huître
English: Oyster

Huître
Nom vulgaire ou nom vernaculaire ambigu :
l'appellation « Huître » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.
Description de cette image, également commentée ci-après
Huître japonaise (Crassostrea gigas)

Taxons concernés

Sous-pages sur l'ostréiculture

Autres sous-pages sur les huîtres

La dénomination vernaculaire huître désigne les mollusques marins bivalves de la famille des Ostreidae et plus largement de la super-famille des Ostreoidea. Les huîtres ne vivent que dans l'eau salée ou saumâtre et se trouvent dans toutes les mers. Ces mollusques sessiles vivent à l'état naturel fixés sur un substrat rocheux.

Espèces ingénieurs qui ont la capacité, en s'installant sur le fond, de créer un habitat favorable à de nombreux autres organismes vivants, elles forment des mini-récifs biogéniques, véritables oasis de biodiversité, et rendent de nombreux autres services écosystémiques. Ces récifs ont dominé les estuaires du monde entier, alimentant les économies côtières et les civilisations depuis les hommes préhistoriques. Mais des siècles d'extraction et la dégradation du littoral ont entraîné la quasi-extinction des récifs naturels[1]. Il existe quelques projets de restauration de récifs d'huîtres[2]

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