Highland (race bovine)

Highland
Une highland en pâturage.
Une highland en pâturage.
Région d’origine
RégionRoyaume-Uni, Écosse
Caractéristiques
TailleFemelle : 1,10m à 1,25m

Mâle : 1,20m à 1,35m

RobeUnie Rouge,

Unie Noire, Unie Jaune, Unie Grise, Unie Blanche,Bringé

Autre
DiffusionMondiale,

Environ 4 600 en France

UtilisationBouchère, Ornementale, Paysagère

La highland (ou Highland cattle, en anglais cattle signifie « bétail ») est une race bovine écossaise originaire de la région des Highlands.

Elle se caractérise par une robe rouge clair à foncé (60 %), ou noire (30 %), ou grise (5 %), ou blanche (5 %), aux poils longs et par une paire de longues cornes dressées en l'air.

Cette race rustique peut pâturer des zones de landes ou marécageuses mieux que tout autre race, et elle est parfois utilisée pour entretenir ce type de paysage. L'Highland est recommandé pour l'éco-pastoralisme.

Elle fournit par ailleurs une viande persillée de bonne qualité gustative.

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