Harpine

La harpine est une protéine naturelle, produite par une bactérie phytopathogène, Erwinia amylovora, agent du feu bactérien des pommiers, poiriers et autres plantes de la famille des Rosaceae. Cette protéine agit chez les plantes en provoquent un mécanisme complexe de défense naturelle, analogue à une réponse immunitaire à large spectre chez les animaux.

Nature chimique

La harpine est une protéine acide thermostable, riche en glycine, d'un poids moléculaire d'environ 44 kilodaltons. La molécule comprend 403 acides aminés, sans cystéine [1].

Elle n'est pas toxique pour l'homme et les animaux, et se décompose rapidement dans l'environnement.

Other Languages
Nederlands: Harpine