Glycogène

Glycogène
image illustrative de l’article Glycogène
Le glycogène est un polymère de glucose.
Identification
No CAS9005-79-2
No ECHA 100.029.700
No EINECS232-683-8
PubChem439177
SMILES
InChI
Apparencepoudre blanche[1]
Propriétés chimiques
Formule brute(C6H10O5)n
Masse molaire106 à 107 g/mol
Propriétés physiques
SolubilitéSoluble dans l'eau avec opalescence, insoluble dans l'alcool[1].
Propriétés optiques
Pouvoir rotatoire[α]D25 +196 à +197°[1]
Précautions
SIMDUT[2]

Produit non contrôlé

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
Structure du glycogène.

Le glycogène est un glucide complexe polymère du glucose. Il consiste en une chaîne de glucose lié en α (1-4) et est branché en α (1-6) tous les huit ou douze résidus. Il est utilisé par les animaux (et les champignons) pour stocker de l'énergie chimique et permet de libérer rapidement du glucose (principalement dans le foie et dans les cellules musculaires) au même titre que l'amidon chez les végétaux.

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