Glucose

Ne doit pas être confondu avec Gulose.

Glucose
Beta-D-glucose-2D-skeletal-hexagon.png     Beta-D-glucose-3D-vdW.png
β-D-Glucopyranose : représentations hexagonale et 3D

Alpha-D-Glucose.svg   Beta-D-Glucose.svg
α-D-Glucopyranose   et   β-D-glucopyranose

DGlucose Fischer.svg             Beta-D-Glucopyranose.svg
Projection de Fischer et projection de Haworth
Identification
Nom UICPAD-glucose et β-D-glucopyranose
Synonymes

(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal et forme cyclique : (2R,3R,4S,5S,6R)-6-(hydroxyméthyl)oxane-2,3,4,5-tétrol
D-Glc et β-D-Glcp
Dextrose
Cérélose

No CAS58367-01-4 (DL-Glucose)

50-99-7 (D(+)-Glucose)
492-62-6 (α-D-Glucopyranose)
492-61-5 (β-D-Glucopyranose)
36468-84-5 (α-D-Glucofuranose)
30412-16-9 (β-D-Glucofuranose)
50-99-7 (L-Glc)
921-60-8 (α/β-L-Glcp)

No EINECS200-075-1 (D-Glc)
213-068-3 (L-Glc)
218-914-5 (D-Glc)
No RTECSLZ6600000
Code ATCCA02
PubChem107526 (D-Glc)
5793 (α/β-D-Glcp)
79025 (α-D-Glcp)
SMILES
InChI
Apparencepoudre blanche au goût sucré[1]
Propriétés chimiques
Formule bruteC6H12O6  [Isomères]
Masse molaire[2]180,1559 ± 0,0074 g/mol
C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,
Propriétés physiques
fusion146 °C (α,D), 150 °C (β,D)
SolubilitéDans l'eau : 900 g·L-1[3]
Masse volumique1,544 g·mL-1 (25 °C)[4]
Thermochimie
ΔfH0solide-1273,3 kJ.mol-1
Précautions
SIMDUT[5]

Produit non contrôlé
InhalationToux.
YeuxRougeur.
Écotoxicologie
LogP-3,3[1]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le glucose est un sucre de formule brute C6H12O6. Le mot « glucose » provient du grec ancien τὸ γλεῦκος / gleukos qui désignait les vins doux ou liquoreux, voire le moût. Le suffixe -ose est un classificateur chimique précisant qu'il s'agit d'un glucide. Comme il ne peut être hydrolysé en glucides plus simples, il s'agit d'un ose, ou monosaccharide. La présence d'un groupe carbonyle de fonction aldéhyde dans sa forme linéaire en fait un aldose tandis que ses six atomes de carbone en font un hexose ; il s'agit par conséquent d'un aldohexose.

L'isomère D, également appelé dextrose, est très répandu dans le milieu naturel, tandis que l'isomère L y est très rare. L-Glucose et D-glucose sont deux des 16 stéréoisomères d'aldohexoses. Le D-glucose est notamment synthétisé par de nombreux organismes à partir d'eau et de dioxyde de carbone en présence d'énergie lumineuse grâce à la photosynthèse. À l'inverse, la dégradation du glucose, qui libère du dioxyde de carbone et de l'eau au cours de la respiration cellulaire, est une source d'énergie très importante pour les cellules vivantes.

Le glucose est stocké chez les plantes sous forme d'amidon et, chez les animaux, sous forme de glycogène, qui peuvent être hydrolysés à tout moment pour redonner des molécules de glucose prêtes à être dégradées en fournissant de l'énergie dès que la cellule en a besoin. Il joue également un rôle structurel sous forme de cellulose chez les plantes. Le glucose circule à travers l'organisme dans le sang, et la concentration de glucose dans le plasma sanguin s'appelle la glycémie.

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