Garbure

Garbure
Image illustrative de l’article Garbure
Une assiette de garbure

Lieu d’origineGascogne
Place dans le serviceEntrée
Température de serviceChaude
IngrédientsLégumes
chou vert, haricot, fèves, pommes de terre, navets, pois, oignons
Viandes
confit de canard, abattis d'oie, jarret de porc, trognon de jambon, cou de cochon, saucisson, gésiers
Accompagnementvin rouge
madiran, gaillac, irouléguy, fronton
vin blanc
gaillac, pacherenc du Vic-Bilh sec, bergerac

La garbure (du gascon, garbure) est une soupe au chou, avec des morceaux de légumes, traditionnelle de la cuisine gasconne dans le sud-ouest de la France. Elle est d'origine bigourdane[1] et béarnaise.

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