Cuisine italienne

Cuisine italienne
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La pizza Margherita, créée en l'honneur de Marguerite de Savoie (reine d'Italie), en 1889, par le pizzaiolo Raffaele Esposito.

Catégorie Cuisine européenne

La cuisine italienne se caractérise par la variété des produits utilisés, ainsi que par une grande diversité régionale. Elle repose essentiellement sur la diète méditerranéenne faite de produits frais, mais aussi d'éléments n'en faisant pas partie, comme les fromages ou la charcuterie.

Divers produits de la cuisine Italienne.
Fusilli, un type de pâtes très répandues.

Culture italienne

Charcuterie et fromages italiens.

On regroupe sous le nom de cuisine italienne toutes les cuisines régionales provenant de la péninsule italienne et de ses deux îles, cuisines qui ont été influencées par des cultures diverses : cuisines lombarde (riz, beurre), alpine ( polenta, crème, fromages), autrichienne (viande séchée bresaola, strudel, bière, cannelle) ou berbère ( couscous en Sicile).

L'Italie est un pays de vins et de fromages variés, ainsi que de nombreuses autres productions traditionnelles ( truffe blanche du Piémont, parmigiano reggiano, grana padano, jambon de Parme et de San Daniele, riz de Vercelli, grappa…). L' huile d'olive est la base de la cuisine italienne : les Italiens font partie des trois plus importants consommateurs d'huile d'olive dans le monde, avec les Grecs et les Libyens.

Le café italien ( cappuccino, expresso, lungo) et les gelati (glaces) font partie de cet art culinaire.

Pour un non-Italien, la cuisine italienne a son épicentre quelque part entre la Toscane et l' Émilie-Romagne, et se résume à des plats classiques comme la pizza napoletana, les pâtes à la bolognaise ou un délicieux tiramisu, mais on a vite la tête qui tourne en se rappelant immédiatement la qualité des produits des terroirs piémontais, du val d'Aoste, de l'originalité de la cuisine vénitienne et frioulane, du charme puissant de la cuisine populaire romaine, de la richesse lombarde, des saveurs méridionales calabraises, siciliennes, sardes, des Pouilles, ainsi que de nombreuses autres régions.

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