Chasselas (cépage)

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Chasselas B
Chasselas (cépage)
Caractéristiques phénologiques
DébourrementPrécoce, fin mars. En Suisse, début avril (zones précoces) à mi-avril
FloraisonEn Valais début juin, Vaud, 15-20 juin, en général
Véraisonmoyenne, début à mi-août, pour la Suisse Romande
MaturitéFin juillet : littoral méditerranéen. Début août : Vaucluse, Gard, Hérault, Bouches du Rhône. 2e quinzaine d’août : Garonne. Maturité complète : fin septembre en Valais, début à mi-octobre pour Vaud, Genève, Neuchâtel et Berne. En général, 110 jours après la fleur.
Caractéristiques culturales
Vigueurmoyenne à forte
Fertilitébonne sur les yeux de base
Taille et mode
de conduite
gobelet ou cordon permanent, guyot sur les clones moins productifs
ProductivitéMoyenne à élevée, 1 à 2 kg par pied.
Exigences culturales
Climatiqueles climats plus frais conviennent mieux au chasselas pour élaborer des vins fins, puissants, corsés et floraux.
Pédologiquesols calcaires, moyens à lourds. Attention au stress hydro-azoté sur sols légers
Potentiel œnologique
Alcooliqueoptimum : 10 % - 11 % vol. à la vendange, 11,5 % - 12,5 % en vin fini
Aromatiquebouquet discret, notes de tilleul typiques, mais aussi sur les grands Dézaley et Yvorne, notes de pêche blanche et de poire

Le chasselas est un cépage blanc d'origine suisse principalement utilisé pour l'élaboration du vin.

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