Chasselas (cépage)

Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir chasselas.
Chasselas B
Chasselas (cépage)
Caractéristiques phénologiques
DébourrementPrécoce, fin mars. En Suisse, début avril (zones précoces) à mi-avril
FloraisonEn Valais début juin, Vaud, 15-20 juin, en général
Véraisonmoyenne, début à mi-août, pour la Suisse Romande
MaturitéFin juillet : littoral méditerranéen. Début août : Vaucluse, Gard, Hérault, Bouches du Rhône. 2e quinzaine d’août : Garonne. Maturité complète : fin septembre en Valais, début à mi-octobre pour Vaud, Genève, Neuchâtel et Berne. En général, 110 jours après la fleur.
Caractéristiques culturales
Vigueurmoyenne à forte
Fertilitébonne sur les yeux de base
Taille et mode
de conduite
gobelet ou cordon permanent, guyot sur les clones moins productifs
ProductivitéMoyenne à élevée, 1 à 2 kg par pied.
Exigences culturales
Climatiqueles climats plus frais conviennent mieux au chasselas pour élaborer des vins fins, puissants, corsés et floraux.
Pédologiquesols calcaires, moyens à lourds. Attention au stress hydro-azoté sur sols légers
Potentiel œnologique
Alcooliqueoptimum : 10 % - 11 % vol. à la vendange, 11,5 % - 12,5 % en vin fini
Aromatiquebouquet discret, notes de tilleul typiques, mais aussi sur les grands Dézaley et Yvorne, notes de pêche blanche et de poire

Le chasselas est un cépage blanc d'origine suisse principalement utilisé pour l'élaboration du vin.

Autres appellations

Dans le canton suisse du Valais, il est connu sous le nom de fendant en raison de ses grains qui se fendent sous la pression. Le Valais est le seul canton suisse autorisé à utiliser le terme fendant pour le chasselas. En Allemagne, il est connu sous le nom de Gutedel. En France, c'est le chasselas de Moissac qui est le plus renommé, celui-ci bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée depuis 1971. Il existe également le chasselas doré de Thomery qui, grâce à un mode de conservation original, peut être consommé de Noël à avril. Ce cépage est également utilisé dans l'élaboration des vins d'appellation Pouilly sur Loire dans la Nièvre.

Other Languages
Alemannisch: Chasselas
български: Шасла Доре
čeština: Chrupka bílá
Чӑвашла: Шасла
Deutsch: Gutedel
English: Chasselas
español: Chasselas
suomi: Gutedel
magyar: Saszla
Nederlands: Chasselas blanc
svenska: Chasselas
中文: 莎斯拉