Canne à sucre

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Bâtons de canne à sucre.

La canne à sucre est une plante cultivée appartenant au genre Saccharum (famille des Poaceae ou graminées, sous-famille des Panicoideae), cultivée principalement pour la production du sucre (sucre de canne complet ou non) extrait des tiges (ou chaumes). Historiquement quatre espèces de cannes ont été domestiquées, principalement Saccharum officinarum, mais les cultivars modernes forment un ensemble d'hybrides complexes issus principalement de croisements entre Saccharum officinarum et Saccharum spontaneum, avec des contributions de Saccharum robustum, Saccharum sinense, Saccharum barberi, et de plusieurs genres apparentés tels que Miscanthus, Narenga et Erianthus[1].

La canne à sucre était jusqu'au début du e siècle la seule source importante de sucre et représente encore, au e siècle, 70 à 80 % de la production de sucre[2]. Avec un volume annuel de production supérieur à 1,9 milliard de tonnes (matière fraîche)[3], soit environ 570 millions de tonnes (matière sèche), c'est une des principales plantes cultivées au niveau mondial.

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