Blanquette de veau

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Blanquette de veau
Image illustrative de l’article Blanquette de veau
Blanquette de veau à l'ancienne

Lieu d’origineDrapeau de la France France
DateAncienne
Place dans le servicePlat principal
Température de serviceChaude
IngrédientsViande de veau, court-bouillon de vin blanc, carotte, poireau, oignon grelot, champignon de Paris, liée en sauce blanche au beurre
Mets similairesCuisine à la crème, poularde aux morilles...
AccompagnementVin du vignoble français
ClassificationCuisine française

La blanquette ou blanquette de veau ou blanquette de veau à l'ancienne est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, à base de viande de veau cuite dans un court-bouillon de vin blanc, de carotte, de poireau, d'oignon, de champignon de Paris, de bouquet garni, liée en sauce blanche au beurre.