Blanquette de veau

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Blanquette de veau
Image illustrative de l'article Blanquette de veau
Blanquette de veau à l'ancienne

Autre nomBlanquette
Lieu d’origineDrapeau de la France France
Place dans le serviceplat principal
Température de servicechaude
Ingrédientsviande de veau bouillie, carottes et sauce au beurre
AccompagnementTavel, Beaujolais villages

La blanquette de veau est un plat complet traditionnel français à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre.

Étymologie

Le terme « blanquette » vient de ce que la sauce, qui nappe le ragoût, est blanche. Toutes les viandes blanches (dinde, poulet, lapin, porc… ), mais aussi l'agneau, peuvent se préparer « en blanquette », bien que le veau reste la référence culinaire et gastronomique.