Blanquette de veau

  • blanquette de veau
    image illustrative de l’article blanquette de veau
    caquelon de blanquette de veau

    lieu d’origine drapeau de la france france
    date ancienne
    place dans le service plat principal
    température de service chaude
    ingrédients viande de veau, court-bouillon de vin blanc, carotte, poireau, oignon grelot, champignon de paris, liée en sauce blanche à la crème et au beurre
    mets similaires cuisine à la crème, ragoût, bœuf stroganov, poularde aux morilles, daube provençale...
    accompagnement vin du vignoble français
    classification cuisine française

    la blanquette ou blanquette de veau ou blanquette de veau à l'ancienne est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, à base de ragoût de viande de veau marinée, puis mijotée dans un court-bouillon de vin blanc, de carotte, de poireau, d'oignon, de champignon de paris, de bouquet garni, liée en sauce blanche à la crème et au beurre[1].

  • Étymologie
  • préparation
  • dans la littérature
  • bibliographie
  • notes et références
  • voir aussi

Blanquette de veau
Image illustrative de l’article Blanquette de veau
Caquelon de blanquette de veau

Lieu d’origine Drapeau de la France France
Date Ancienne
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Viande de veau, court-bouillon de vin blanc, carotte, poireau, oignon grelot, champignon de Paris, liée en sauce blanche à la crème et au beurre
Mets similaires Cuisine à la crème, ragoût, bœuf Stroganov, poularde aux morilles, daube provençale...
Accompagnement Vin du vignoble français
Classification Cuisine française

La blanquette ou blanquette de veau ou blanquette de veau à l'ancienne est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, à base de ragoût de viande de veau marinée, puis mijotée dans un court-bouillon de vin blanc, de carotte, de poireau, d'oignon, de champignon de Paris, de bouquet garni, liée en sauce blanche à la crème et au beurre[1].