Blanquette de veau

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Blanquette de veau
Image illustrative de l’article Blanquette de veau
Caquelon de blanquette de veau

Lieu d’origineDrapeau de la France France
DateAncienne
Place dans le servicePlat principal
Température de serviceChaude
IngrédientsViande de veau, court-bouillon de vin blanc, carotte, poireau, oignon grelot, champignon de Paris, liée en sauce blanche à la crème et au beurre
Mets similairesCuisine à la crème, ragoût, bœuf Stroganov, poularde aux morilles, daube provençale...
AccompagnementVin du vignoble français
ClassificationCuisine française

La blanquette ou blanquette de veau ou blanquette de veau à l'ancienne est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, à base de ragoût de viande de veau marinée, puis mijotée dans un court-bouillon de vin blanc, de carotte, de poireau, d'oignon, de champignon de Paris, de bouquet garni, liée en sauce blanche à la crème et au beurre[1].